Karibkerabat.com – Daging sapi merupakan salah satu jenis daging merah yang mengandung zat besi lebih tinggi dibandingkan ayam atau ikan.
Kebanyakan orang biasanya mengonsumsi daging sapi dalam hidangan seperti daging panggang, iga, steak, sate, hingga soto.
Pada momen Idul Adha, selain berqurban dengan hewan kambing sebagian masyarakat juga ada yang berqurban dengan sapi.
Nah, bagi kamu yang mendapat jatah daging sapi saat Idul Adha dan bingung mau bagaimana mengolahnya. Simak beberapa resep olahan daging sapi dalam artikel ini secara lengkap.
15 Resep Olahan Daging Sapi
Daging sapi dapat diolah kedalam berbagai ragam hidangan yang memanjakan lidah siapa saja. Nah bagi kamu yang merasa bingung mau dibagaimanakan jatah daging qurbannya. Berikut adalah 15 resep daging sapi yang dapat kamu aplikasikan sebagai ide hidangan hari raya Idul Adha.
1. Rendang Sapi
Bahan:
- 1 Kilogram daging sapi
- 1,5 liter santan kental
Bumbu rempah:
- 3 batang serai, memarkan
- 10 cm kayu manis
- 1/2 butir pala
- 1 buah asam kandis
- 7 butir cengkih
- 9 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek lalu simpulkan
- 5 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu geprek
- 5 cm kayu manis
- 2 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan santan bersama serai, kayu manis, pala, asam kandis, kapulaga, bunga lawing, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Aduk-aduk rempah dan santan yang mendidih hingga santan mengeluarkan minyak.
3. Masukan daging sapi ke dalam santan dan bumbu rempah yang mendidih.
4. Aduk sesekali daging sapi hingga daging sai empuk dan kuah kering.
5. Matikan api, angkat dan rendang siap disajikan.
2. Soto daging sapi
Bahan:
- 1 kg daging sapi has dalam
- 3 liter air untuk merebus
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- garam, gula, dan kaldu jamur
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala
Bumbu Pelengkap:
- irisan daun seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- kerupuk
- telur asin
- sambal
- taoge
Cara Membuat:
1. Bersihkan daging, rebus selama 15 menit.
2. Matikan api, buang arinya lalu rebus kembali dalam air baru hingga setengah empuk.
3. Angkat daging lalu potong-potong sesuai selera. Sisihlan air kaldu bekas rebusan untuk kuah soto.
4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum matang.
5. Masukan potongan daging lalu beri air kaldu bekas rebus daging secukupnya.
6. Taburkan garam, gulam dan kaldu bubuk kemudian aduk hingga rata. Ungkep beberap saat hingga bumbu meresap dan daging empuk.
7. Pindahkan daging ke dalam panci berisi air kaldu bekas rebusan daging, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Kemudian koreksi rasa dan sajikan bersama bahan pelengkap.
3. Krengsengan
Bahan:
- 400 gram daging sapi
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt petis udang
- 4 sdm kecap manis
- garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga mendidih, matikan api lalu buang air rebusan. Kemudian rebus kembali dengan air baru hingga empuk.
2. Matikan api, angkat daging sapi dan sisakan air rebusan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas, daun salam, dan serai.
4. Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan daging. Masukkan petis udang, kecap manis, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Sop Buntut
Bahan:
- 1 kg buntut sapi, cuci bersih
- 1 buah wortel, potong-potong lalu rebus
- 1 buah kentang, potong-potong lalu rebus
- 1,5 liter air
- 4 cm kayu manis
- 1/2 butir pala utuh
- 4 butir cengkih
- Minyak untuk menumis
Bumbu:
- 1/2 bawang bombai, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, geprek
- lada, garam, gula, dan kaldu bubuk
Bahan Pelengkap:
- sambal
- jeruk nipis
- bawang goreng
- irisan daun bawang
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum matang. Matikan api, sisihkan.
2. Panaskan air hingga mendidih kemudian masukan buntut, kayu manis, pala, dan cengkih.
3. Tuangkan lada, garam, gula, dan kaldu bubuk, rebus sampai daging buntut empuk kemudian matikan api.
4. Masukan tumis bumbu dan aduk rata, kemudian koreksi rata.
5. Untuk tahap penyajian: siapkan mangkuk saji, susun buntut, wortel, dan kentang.
6. Siram dengan kuah sop, taburi bawang merah dan irisan daun bawang. Sop buntut siap disajikan bersama sambal dan jeruk nipis.
5. Rawon
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter air
- 3 ruas lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang daun bawang, iris
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 ruas jahe
- 5 buah kluwak
Bahan Pelengkap:
- 50 gram taoge
- sambal
- telur asin
Baca Juga: Tips Sehat Konsumsi Daging Saat Idul Adha Agar Terhindar Dari Darah Tinggi
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun bawang, dan serai.
2. Masukan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk sebentar hingga merata.
3. Masukan daging sapi, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
4. Pindahkan campuran daging dan bumbu ke dalam panci, tuangkan secukupnya air.
5. Masak sampai daging sapi empuk dan kuah agak menyusut, koreksi rasa.
5. Angkat dan tiriskan, sajikan rawon selagi hangat dengan bahan pelengkap.
